Mes recherches portent sur l'évaluation de l'innocuité des ressources marines comestibles au regard des niveaux de contamination environnementale produits par l'activité maritime et industrielle. Les organismes marins exposés à des polluants organiques persistants (POP) tels que le tributylétain (TBT), les hydrocarbures polyaromatiques (HAP), les composés organochlorés, les pesticides, les dioxines et les furanes, ainsi qu'à des métaux inorganiques comme le plomb (Pb), le cadmium (Cd) et l'arsenic (As), bioaccumulent dans leurs parties comestibles des niveaux susceptibles d'affecter la santé des consommateurs. L'objectif principal est d'évaluer, par de nouvelles études, l'innocuité des ressources halieutiques de Patagonie à différents niveaux de transformation, comme outil de valorisation du produit final selon les exigences des marchés et pour préserver la santé des consommateurs. Mon travail implique la collecte d'échantillons sur le terrain et auprès des industries, des déterminations analytiques et des expériences de toxicité avec différents contaminants pour évaluer la qualité de l'aliment et le niveau de risque pour la santé humaine.
